domingo, 16 diciembre 2018

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Título: Chicha de manzana de Chiloé: Historia épica de un producto típico, siglos XIX-XX
Chiloé apple chicha: Epic story of a typical product, 19th-20th centuries

Autor(es): Amalia Castro San Carlos - Fernando Mujica Fernández - Daniela Urriola Gómez

Abstract: RESUMEN: El presente estudio examina la evolución histórica de la chicha de manzana de Chiloé, así como también su implicancia social y cultural, entre fines del siglo XIX y principios del XX. Se analiza el devenir comercial alrededor de esta bebida y cómo, a pesar de la fuerte competencia comercial de las industrializadas localidades chicheras de Valdivia, Llanquihue y Arauco, los constantes ataques de los tecnócratas, y la moda y el gusto de la época, logró sobreponerse y, con una producción menor a la de sus contrincantes vecinas, obtener un desarrollo épico gracias al arraigo cultural y territorial del producto con su gente.

PALABRAS CLAVES: Chicha de manzana; Chiloé; Valdivia; Arauco; Llanquihue

ABSTRACT: The present study examines the historical evolution of Chiloé apple chicha, as well as its social and cultural implications, between the late 19th and early 20th centuries. The commercial development around this drink is analyzed and how, in spite of the strong commercial competition of the industrialized chicheras towns of Valdivia, Llanquihue and Arauco, the constant attacks of the technocrats, and the fashion and the taste of the time, was able to overcome and, with a production less than that of its neighboring opponents, to obtain an epic development thanks to the cultural and territorial rooting of the product with its people.

KEY WORDS: Apple chicha; Chiloé; Valdivia; Arauco; Llanquihue

pp. 1-24

Descripción: Artículo con arbitraje ciego de dos evaluadores externos a la revista

Editorial: Centro de Estudios Hemisféricos y Polares

Fecha: 2018-04-01

Formato: pdf

Identificador: Estudios Hemisféricos y Polares Vol. 9 Nº 2 (Abril-Junio, 2018)

Idioma: es

Derechos: Atribución-NoComercial-CompartirIgual

Documento: 135-Castro_Et_Al-REHP_v9_n2_(Abril-Junio_2018).pdf | DESCARGAR